Sojasaus is sojasaus — of toch niet… ?
Sojasaus is een product dat al een tijdje geen onbekende meer is bij ons in het Westen. Maar is er dan zoiets als dé sojasaus? Als je alleen al naar…
Gong Bao’s kip met pinda, een recept van Fuchsia Dunlop
Wie iets wil bijleren over de Chinese keuken, komt al snel terecht bij Fuchsia Dunlop, een Britse auteur die lang in China woonde en werkte en er boekenvol kennis over…
Product in de kijker: ajowanzaad
Minder bekend bij ons, maar bijzonder populair in de Indiase keuken, en daarom het verkennen waard: Ajowanzaad! Ajowan (ook wel caromzaad of koningskomijn genoemd) wordt o.a. gebruikt in brood, in…
Cadeau gezocht? Pimentón helpt graag.
De tijd van de cadeaus komt er weer aan! Het kan weer, we mogen opnieuw gezellig bij elkaar komen om te aperitieven, eten, drinken, lachen en cadeaus uit te wisselen.…
Feest! Pasta nero met mosselen en ‘nduja
Nog op zoek naar een origineel, feestelijk voorgerecht dat eigenlijk niet zo veel werk is? Wij haalden onze inspiratie in Italië. Daar vieren ze zowel kerstavond als kerstdag samen met…
Een ontmoeting met Yotam Ottolenghi en Noor Murad
Yotam Ottolenghi heeft een nieuw boek uit, en we zullen het geweten hebben! Hij deed in een boektour ook België aan. In het Felixpakhuis in Antwerpen werd een diner georganiseerd…
Klassieker uit Sichuan: Dan Dan noodles
Vandaag brengen we een klassieker uit de Szechuan keuken: dan dan noedels (ook wel dandanmian of dandan noodles genoemd). De naam komt van straatverkopers die deze noedelsoep ronddroegen met een…
Nieuw Ottolenghi-kookboek: OTK Extra Lekker, met overzicht van alle ingrediënten!
Yes — weer een nieuwe Ottolenghi! Het concept draait deze keer rond de extra’s: een techniek, een smaakcombinatie of een idee, die een recept net dat beetje spannender maken. Het…
Ontmoeting met Ixta Belfrage, auteur van Mezcla (én een recept)
Sinds deze maand ligt Mezcla, het nieuwe kookboek van Ixta Belfrage, in de Nederlandstalige versie in de boekhandels. Doet haar naam een belletje rinkelen? Ze is de protegée van Yotam…
Een plank vol Spaanse tapas 🇪🇸
Foodtrend gespot: rijkelijk gevulde charcuterie boards: een houten plank royaal belegd met allerlei lekkers voor de apero, in een welbepaald thema. Het ziet er fantastisch uit, is helemaal niet zo…
Rub it in: hoe rubs je BBQ-gerechten naar een hoger niveau tillen
Heb je wel eens een rub gebruikt bij het barbecueën? Het is een ideale manier om vlees (of groenten — lees vooral verder!) veel extra smaak en vooral een lekkere…
Alles wat je wilde weten over miso — en meer!
Eerst een beetje geschiedenis Wie miso zegt denkt meestal onmiddellijk aan Japan. Dat kan ook moeilijk anders, want alhoewel miso in China ontstaan is, is de geschiedenis ervan onlosmakelijk verbonden…
Snelle ramen-soep met miso-balletjes
Op zoek naar een smakelijke maaltijdsoep die snel op tafel kan staan? Dan kunnen we helpen! Ingrediënten voor 2 personen Voor de dashi 400 ml water; 5x10cm kombu; 2 gedroogde…
Lang weekend!
Op donderdag 26 mei zijn we niet aan het werk wegens feestdag, en vrijdag maken we de brug. Bestellingen gaan maandag weer netjes de post op! Geniet van het lange…
Jollof rice, het populairste rijstgerecht uit West-Afrika
Vandaag gaan we op reis naar… West-Afrika! Jollof rice rijst is daar een echte klassieker. Het komt er op tafel als doordeweekse maaltijd, maar er bestaan ook echte feestversies waarbij…
(Vegan) JapanEasy: Japan door de ogen van chef Tim Anderson
Veel mensen zijn geïntimideerd door het idee om thuis Japans te koken. In Japaneasy en Vegan Japaneasy laat Tim Anderson echter zien dat de Japanse keuken ook toegankelijk en zelfs…
Zelf tamales maken: een maaltijd in pocketformaat!
Heb jij al gehoord van tamales? Wie al in Centraal- of Zuid-Amerika kwam heeft ze ongetwijfeld al geproefd. Dit eeuwenoude gerecht (er zijn bronnen die praten over 2.000 tot 10.000…
Alle ingrediënten uit TLV Vegan van Jigal Krant
Jigal Krant, die kennen we nog van TLV, zijn vorig kookboek over de keuken uit Tel Aviv. Een groot succes — en terecht! Het nieuwe boek TLV Vegan is het…
Spiced nuts: apero’clock!
Vandaag brengen we je een eenvoudig recept voor iets dat toch zo smaakvol, luxueus en origineel is: spiced nuts (geef toe, ‘gekruide noten’ klinkt toch net dat beetje minder speciaal).…
De Keuken van Sichuan: pikant én smaakvol
De zuidwestelijke Chinese provincie Sichuan is de bakermat van vele gerechten die wereldwijd goed in de smaak vallen. De keuken van Sichuan is van de acht grote Chinese keukens niet…
Mapo Tofu, de ster uit Sichuan
Begin februari is het weer zover: Chinees Nieuwjaar! Voor ons het uitgelezen moment om ons nog eens te verdiepen in de Chinese keuken. 2022 is het Jaar van de Tijger,…
Onze cadeautips voor de feestdagen!
De jaarlijkse jacht op originele cadeaus is weer geopend! Wat geef je aan een foodie, hobbykok of levensgenieter? Is je secret santa iemand die fan is van Ottolenghi, maar al…
Langoustines met fregola sarda, yuzu-gel en zeekraal
Heb je zin om tijdens de feestdagen dit jaar nog eens all out te gaan in de keuken? Kennen we! Verras je tafelgenoten met een prachtig, feestelijk gerecht, waar nog…
Black Friday 2021
Elk jaar weer hetzelfde verhaal: diep nadenken wat we deze keer gaan doen met Black Friday, dat Amerikaanse overgewaaide feest van de commercie. Enerzijds wringt het dat we gewoon mee…
Bún chả: Vietnamese rijstnoedels met gehaktballetjes
Aaaaah, de Vietnamese keuken! Ik heb zelf een maand door Vietnam gereisd en ik heb er een haat-liefde verhouding mee… Nu ja, haat is zo’n streng woord. Zo bedoel ik…
La Vie en Rose: rozen in de keuken
Koken met rozenblaadjes gaat al eeuwen terug. Of ze nu gebruikt worden voor hun aroma’s, florale smaken, symboliek of om decoratieve redenen, ze vormen een mooie aanvulling op het arsenaal…
Nieuw kookboek! Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love
Yes! Hij is er, de nieuwe Ottolenghi! Deze keer is het concept wat anders dan bij de vorige kookboeken. Het team van de Ottolenghi Test Kitchen doet wat we allemaal…
Zo maak je de perfecte risotto van boschampignons
We hebben zó veel te danken aan de Italiaanse keuken. Spontaan denk je dan misschien ook meteen aan pasta en pizza, maar er is nog zoveel meer. Zoals risotto, het…
To Wasabi or not to Wasabi
Sinds de sushi-bars in onze contreien als paddestoelen uit de grond schieten, weet de liefhebber dat wasabi een essentieel bestanddeel is van Japanse gerechten zoals sushi en sashimi. Dat er…
Koreaanse beef bulgogi met snelle kimchi van daikon
Eerder schreven we al een mooie introductie tot de Koreaanse keuken. Voor velen nog een onbekende culinaire bestemming, maar wat ons betreft een geweldige aanrader. Een van de meest toegankelijke…
Fiesta Mexicana: inspiratie voor een tacofeestje!
Idee voor de zomer: geef een tacofeestje bij je thuis. Het is eens iets anders dan een barbecue en mínstens even gezellig. En zonder neer te kijken op de TexMex-alternatieven…
Mexican vegan BBQ bloemkoolsteak met mole en ananas-salsa
De Mexicaanse keuken kennen we voornamelijk van chili con carne, nacho’s met guacamole en die plastic-pakketjes met tortillawraps uit de supermarkt. Maar de Mexicaanse keuken gaat uiteraard veel verder dan…
De Indiase keuken: regio’s en gerechten
Alhoewel men vaak over ‘de’ Indiase keuken spreekt, zijn er toch heel wat regionale verschillen. Vaak worden dezelfde groenten, vlees of vis gebruikt maar zijn er subtiele of minder subtiele…
Indiase curry from scratch
Ben je in Londen of bij uitbreiding in Groot-Britannië al eens Indiaas gaan eten? Je struikelt er als het ware over de curryhuizen. Groot-Britannië heeft een grote Zuid-Aziatische gemeenschap, en…
De Indiase keuken: kruiden en specerijen
Specerijen vormen de hoeksteen van de Indiase keuken. De subtiele smaken, aroma’s en texturen van al die geweldige gerechten zijn te danken aan het juist mengen van specerijen. Laat ons…
Wat zijn jouw favoriete kookboeken?
We zijn heel erg benieuwd welke kookboeken de absolute favorieten zijn onder de hobby-koks. Om zelf nog meer inspiratie op te doen, maar uiteraard ook om daarna weer te delen…
