Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage
Het nieuwe kookboek Flavour van Yotam Ottolenghi en Ixta Belfrage ligt sinds 3 september 2020 in de winkel, en het blijkt weer een culinaire trip van formaat te zijn. De…
Lees verder 
De Indiase keuken: kruiden en specerijen
Specerijen vormen de hoeksteen van de Indiase keuken. De subtiele smaken, aroma’s en texturen van al die geweldige gerechten zijn te danken aan het juist mengen van specerijen. Laat ons…
Lees verder 
Wat zijn jouw favoriete kookboeken?
We zijn heel erg benieuwd welke kookboeken de absolute favorieten zijn onder de hobby-koks. Om zelf nog meer inspiratie op te doen, maar uiteraard ook om daarna weer te delen…
Lees verder 
Vietnamese lenterol met geroosterde kip en chili-gemberdip
Lenterolletjes serveren bij het begin van de lente, het is inderdaad een no-brainer. Maar echt, ik beloof je: het wordt een succes. Niet moeilijk, wel lekker én toegankelijk. Dit wordt…
Lees verder 
Loaded pulled jackfruit nacho’s: veggie party-food!
Nacho’s: onstaan in Mexico, maar je vindt ze werkelijk overal ter wereld. Ik maak ze meestal met pulled pork, zure room, guacamole, cheddar… Een decadent overladen schotel, ideaal om te…
Lees verder 
Okonomiyaki: de Japanse hartige pannenkoek
Wat zijn wij blij dat street food uit Japan — ondanks het reisverbod — meer en meer de weg vindt naar Europa. Nieuwe ontdekking: okonomiyaki. Een hartige pannenkoek uit de…
Lees verder 
Jiaozi: Chinese dumplings
Met Chinees Nieuwjaar eten de Chinezen dumplings, ook wel jiaozi, shui jiao of 饺子.Ze hebben de vorm van een half maantje en ze worden ook wel ‘goudklompjes’ genoemd. Je eet…
Lees verder 
Chinees Nieuwjaar: vijftien dagen feest
Chinees Nieuwjaar? Daar hoort een woordje uitleg bij. Het feest duurt vijftien dagen, van de eerste tot de vijftiende dag van de eerste maand van de Chinese kalender. Die eerste…
Lees verder 
Homemade loempia’s met groenten
Loempia’s, of spring rolls in het Engels, zijn dé snack tijdens het Chinese Nieuwjaar of Lentefestival. Opgelet, Vietnamese spring rolls zijn de half doorschijnende rauwe loempia’s. Wij kiezen hieronder voor…
Lees verder 
Koken met Chinese Shaoxing rijstwijn: dronken kip
Dankzij Ottolenghi een van de populairste ingrediënten van het moment, maar het staat al eeuwenlang als basisingrediënt in menig Chinees keukenkastje: Shaoxing rijstwijn. En bijgevolg is het dus ook een…
Lees verder 
Brexit: de gevolgen
De eerste voorzichtige gevolgen van de Brexit laten zich voelen, en aangezien een aanzienlijk deel van onze producten uit het Verenigd Koninkrijk wordt geïmporteerd, ondervinden we regelmatig hinder. Dat wil…
Lees verder