Recepten

Hummus is een absolute favoriet bij zowel vleeseters als vegetariërs. In essentie een heel eenvoudige dip uit het Midden-Oosten op basis van kikkererwten en sesampasta of tahini, maar door er allerlei kruiden en ingrediënten aan toe te voegen kunnen er oneindig veel smakelijke varianten ontstaan. Wat volgt is het recept voor een van mijn eigen…

Weinig geeft zoveel voldoening als zelf tortilla’s maken. Met dit recept maak je een 20-tal tortilla’s van 12-15cm (of 35-40 kleine tortilla’s). Dat kan met witte of blauwe masa harina, afhankelijk van je voorkeur. De blauwe is iets zoeter en meer nootachtig. Ingrediënten 250g witte masa harina (of blauwe masa harina) een halve theelepel zout Bereiding…

Deze soep uit Noord-Afrika combineert het zoete van wortel en komijn met de scherpte van de gember. Heerlijk op zowel een koude als een zomerse dag! Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie; een ui, fijngesneden; 800g wortels, versneden in wat kleinere stukken; 1 liter groentenbouillon; 4 eetlepels Griekse yoghurt; 1 eetlepel geraspte gember (of 6 druppels gember…

Dit recept voor pasta aglio, olio e peperoncino kregen we van een sympathieke klant en is eenvoudig, goedkoop en vooral, razend lekker. Zelfs met basisingrediënten zal het resultaat goed zijn, maar hoe hoger de kwaliteit van de ingrediënten (bijv. pasta met een uitstekende kookweerstand, olijfolie van eerste persing, de juiste pepers…), hoe beter het resultaat. De ingrediënten zijn…

Zalm teriyaki is een Japans gerecht dat over de hele wereld ontzettend populair is – ook bij kinderen, omwille van de zoete smaak van de saus. Gegarandeerd een hit! Teriyaki is een kooktechniek waarbij vis, vlees of gevogelte wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, suiker en rijstwijn, waardoor het geheel een mooie glans (teri)…

Fermenteren is helemaal hip, al is het eigenlijk gewoon zo oud als de straat. Bier, yoghurt, wijn… allemaal het resultaat van fermentatie. De Koreanen zijn er meester in, en Kimchi is er zowat het populairste gerecht. Kimchi zijn gefermenteerde groenten, zoals bloemkool, broccoli… maar de populairste variant, en degene die de Koreanen zelf ook het…

Wie tapas zegt, zegt patatas bravas. Een klassieker dus, en met een pikant sausje erbij zijn deze aardappelen ongetwijfeld een favoriet. Er zijn bijna evenveel recepten als er Spanjaarden zijn, deze eenvoudige versie maakt gebruik van Pimentón de la Vera – hoe kan het ook anders. (In sommige versies wordt ook aïoli toegevoegd, laat vooral…

Nu de zomer in zicht komt, is het weer helemaal ok om slaatjes allerhande te maken. Of het nu een hippe salad in a jar is, dan wel een klassieke salade in een mooie schaal, als bijgerecht of als volwaardige maaltijd – zonder dressing is zo’n salade niet hetzelfde. Een goede dressing bestaat uit minimaal…