Alhoewel men vaak over ‘de’ Indiase keuken spreekt, zijn er toch heel wat regionale verschillen. Vaak worden dezelfde groenten, vlees of vis gebruikt maar zijn er subtiele of minder subtiele verschillen, bv. op basis van lokale beschikbaarheid van kruiden en specerijen, of etnische kooktechnieken. Daarom: een les aardrijkskunde bescheiden poging tot overzicht! De basisfilosofie achter…

Ben je in Londen of bij uitbreiding in Groot-Britannië al eens Indiaas gaan eten? Je struikelt er als het ware over de curryhuizen. Groot-Britannië heeft een grote Zuid-Aziatische gemeenschap, en dus is Indiaas eten daar goed ingeburgerd. Meer zelfs, er zijn ‘typisch’ Indiase gerechten die eigenlijk op Britse bodem zijn uitgevonden, zoals chicken tikka masala.…