Doenjang Koreaanse sojaboonpasta 500g

Beschrijving

Doenjang is een traditionele Koreaanse pasta van gefermenteerde sojabonen die in ontelbare Koreaanse gerechten, dips, stoofpotjes en soepen wordt gebruikt. De pasta heeft een diepe, rijke, nootachtige smaak en zit vol umami. De smaak, textuur en samenstelling is erg te vergelijken met die van de Japanse miso.

Het is een van de onmisbare basisingrediënten van de Koreaanse keuken, naast o.a. gochujang, gochugaru, sojasaus en sesamolie.

De pasta wordt gemaakt door het malen van sojabonen in een dikke pasta, die dan wordt verdeeld in blokken die gedurende maanden worden gedroogd en gefermenteerd, alvorens ze ten slotte in licht gezouten water worden gedrenkt gedurende nog enkele maanden.

Proef Korea: gestoomde mosselen met doenjang

Een blik op de Koreaanse keuken