Fermenteren kan je leren: maak zelf Kimchi
Fermenteren is helemaal hip, al is het eigenlijk gewoon zo oud als de straat. Bier, yoghurt, wijn… allemaal het resultaat van fermentatie. De Koreanen zijn er meester in, en Kimchi…
Bij wijze van proevertje voor Proef Korea, het nieuwe kookboek van Ae Jin Huys delen we graag een aantal recepten, zoals deze heerlijke gestoomde mosselen.
Ingrediënten
- 250 g bouchot-mosselen, schoongemaakt;
- 1 el sojabonenpasta (doenjang);
- 1 teentje knoflook, gepureerd;
- 200 ml water;
- 5 g kelp;
- snufje zout.
Bereiding
- Zet een pan met alle ingrediënten (behalve de mosselen) op een warmtebron en verwarm de saus. Zorg dat de sojabonenpasta mooi oplost.
- Voeg vervolgens de mosselen toe, kook tot ze openen.
- Serveer direct als hapje, soep of sharinggerecht.
Smakelijk!
Wat is zwarte look en wat doe je ermee?
Je kwam het misschien al tegen in onze webshop of ergens in een van je favoriete kookboeken. Zwarte knoflook. Beschikbaar als bol, in puree of in losse teentjes. Laten we…
Een blik op de Koreaanse keuken
An-nyeong-ha-se-yo! Hallo dus. In het Koreaans. Korea, daar vliegen we deze keer virtueel — en dus zonder CO2-uitstoot — naartoe om er onder te duiken in de talrijke restaurants. De…
