Aleppo chilipepers (Pul Biber) 100g

Beschrijving

De Aleppo-peper of Pul Biber is een peper die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse en Turkse keuken. De naam komt van de Ottomaanse staat Aleppo (waarvan de hoofdstad Aleppo in het huidige Syrië ligt) op de befaamde zijderoute.

Maraş Pepper, Silk Cut Chili, Haleb Biber, Pul Biber, Halaby, Fulful Ḥalabī — het zijn allemaal benamingen voor dezelfde peper.

De chilipepers hebben een gemiddelde hitte, en zijn fruitig met een hint van komijn. De smaak is vergelijkbaar met die van Mexicaanse Ancho-pepers, maar iets meer olieachtig en zout.

Ze worden doorgaans in gemalen vorm gebruikt, zoals in dit geval, bv. om over echte doner kebabs te strooien, of kip te roosteren, samen met wat olie en opgelegde citroenen.

Het is een van de vele bijzondere ingrediënten waarvan Yotam Ottolenghi gebruikmaakt in zijn recepten, en om die reden erg populair.

Deze Aleppo-peper wordt gekweekt en geoogst in Turkije en is van topkwaliteit.
Komt in een mooi afsluitbaar en herbruikbaar zakje dat we onder onze eigen naam uitbrengen. 🎉

De favoriete ingrediënten uit Simpel van Ottolenghi

Falastin: ingrediënten uit de Palestijnse keuken

Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage