Beschrijving
De Aleppo-peper of Pul Biber is een peper die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse en Turkse keuken. De naam komt van de Ottomaanse staat Aleppo (waarvan de hoofdstad Aleppo in het huidige Syrië ligt) op de befaamde zijderoute.
Maraş Pepper, Silk Cut Chili, Haleb Biber, Pul Biber, Halaby, Fulful Ḥalabī — het zijn allemaal benamingen voor dezelfde peper.
De chilipepers hebben een gemiddelde hitte, en zijn fruitig met een hint van komijn. De smaak is vergelijkbaar met die van Mexicaanse Ancho-pepers, maar iets meer olieachtig en zout.
Ze worden doorgaans in gemalen vorm gebruikt, zoals in dit geval, bv. om over echte doner kebabs te strooien, of kip te roosteren, samen met wat olie en opgelegde citroenen.
Het is een van de vele bijzondere ingrediënten waarvan Yotam Ottolenghi gebruikmaakt in zijn recepten, en om die reden erg populair.
Dit is een grote bus van 450g, er zijn ook kleinere flesjes.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.