Al Dente As F*ck

Handgemaakte pasta volgens de regels van de kunst

Sommige mensen schrijven recepten. Anderen schrijven een levenshouding. Dit eerste boek van Pastalogy behoort zonder twijfel tot die tweede categorie. Dit is een ode aan goed eten zonder franjes  en zonder flauwe compromissen.

Pasta zoals pasta bedoeld is: met lef, met smaak en vooral — correct gekookt.

Vergeet overgare slierten en flauwe sauzen. In dit boek draait alles om textuur, balans en karakter. Al dente is hier geen detail, maar een statement.

Wat kun je verwachten?

Geen ingewikkelde cheffy technieken, wel: duidelijke stap voor stap instructies om zelf een zalige pasta te creëren.

Wat maakt dit boek anders?

Al Dente As Fck* leert je niet alleen wat je moet doen, maar ook waarom. Waarom je pasta net iets vroeger moet afgieten. Waarom zetmeel je beste vriend is. Waarom eenvoud vaak krachtiger is dan complexiteit.

Het is een boek dat je zelfvertrouwen geeft in de keuken. Dat zegt: proef, pas aan en vertrouw op je smaak.

En vooral: kook met overtuiging.

Wat zorgt ervoor dat dit boek ons Pimentón hart sneller doet slaan?

Pastalogy treedt weg van de platgetreden pasta paden en maakt bijvoorbeeld een versie met crispy chili olie van Lao Gan Ma of ééntje met vijfkruidenpoeder.

Verrassend en heel lekker!

Handig om standaard in huis te hebben

We maakten een lijstje van ingrediënten die in veel recepten terugkomen. Geen exotische zoektocht deze keer, maar sterke basics:

• Op nummer 1 uiteraard goede bloem. WIj kochten 2 versies in die je moet hebben als je start met het maken van verse pasta. Helaas zijn deze producten nog niet geleverd, we verwachten deze in de week van 16/2.
• goede olijfolie
• Zeezout zoals bv. deze uit de Middellandse Zee
• zwarte peper zoals deze of ga voor deze met look als het iets extra mag zijn
• knoflook: vers of gedroogd
• chili vlokken
• tomaten (passata én vers)
• tomatenpuree
• Parmezaan of pecorino
• boter
• citroen
• ansjovis
• kappertjes
• pancetta
• gedroogde oregano
• nootmuskaat zoals deze met foelie
• pesto zoals deze superlekkere vegan versie
• nduja
• saffraan

Kortom: Al Dente As Fck* is geen boek dat stof verzamelt in je kast. Het is een boek dat open blijft liggen op je aanrecht. Voor wie pasta ziet als meer dan een snelle oplossing — maar als iets dat met aandacht en plezier wordt gemaakt.

Kook het correct. Kook het met smaak. En vooral: kook het al dente.