Beschrijving
Freekeh, ook wel farik, frikeh, of fireek genoemd, is een graanproduct op basis van groene durumtarwe die wordt geroosterd op een open vuur. Het is een oud gerecht uit de Levantijnse en Noord-Afrikaanse keuken, dat nog steeds populair is in veel landen van het oostelijke van Middellandse zeegebied waar de harde tarwe vandaan komt.
Het smaakt nootachtig en bijna rokerig. De korrels zijn chewy en de textuur is luchtig.
Freekeh werkt goed in veel soorten gerechten; het is heerlijk in stoofschotels, soepen, pilafs en salades. Je kunt het ook als ontbijt proberen als een soort warme cornflakes of als een parfait met yoghurt en fruit, net zoals je granola of havermout zou eten.
Naast het gebruik in recepten die speciaal voor freekeh zijn ontwikkeld, kun je het ook proberen in plaats van rijst, quinoa, farro en andere hartige granen.
Dit oeroude graan zit boordevol ijzer, calcium en zink. Vergeleken met zilvervliesrijst zou het drie keer zoveel eiwitten en twee keer zoveel vezels bevatten.
Freekeh heeft ook een lage glycemische index, wat betekent dat koolhydraten vrij langzaam vrijkomen in vergelijking met gebakken aardappelen en wit brood.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.