Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage
Het nieuwe kookboek Flavour van Yotam Ottolenghi en Ixta Belfrage ligt sinds 3 september 2020 in de winkel, en het blijkt weer een culinaire trip van formaat te zijn. De…
Lees verder 
Fiesta Mexicana: inspiratie voor een tacofeestje!
Idee voor de zomer: geef een tacofeestje bij je thuis. Het is eens iets anders dan een barbecue en mínstens even gezellig. En zonder neer te kijken op de TexMex-alternatieven…
Lees verder 
Mexican vegan BBQ bloemkoolsteak met mole en ananas-salsa
De Mexicaanse keuken kennen we voornamelijk van chili con carne, nacho’s met guacamole en die plastic-pakketjes met tortillawraps uit de supermarkt. Maar de Mexicaanse keuken gaat uiteraard veel verder dan…
Lees verder 
De Indiase keuken: regio’s en gerechten
Alhoewel men vaak over ‘de’ Indiase keuken spreekt, zijn er toch heel wat regionale verschillen. Vaak worden dezelfde groenten, vlees of vis gebruikt maar zijn er subtiele of minder subtiele…
Lees verder 
Indiase curry from scratch
Ben je in Londen of bij uitbreiding in Groot-Britannië al eens Indiaas gaan eten? Je struikelt er als het ware over de curryhuizen. Groot-Britannië heeft een grote Zuid-Aziatische gemeenschap, en…
Lees verder 
De Indiase keuken: kruiden en specerijen
Specerijen vormen de hoeksteen van de Indiase keuken. De subtiele smaken, aroma’s en texturen van al die geweldige gerechten zijn te danken aan het juist mengen van specerijen. Laat ons…
Lees verder 
Wat zijn jouw favoriete kookboeken?
We zijn heel erg benieuwd welke kookboeken de absolute favorieten zijn onder de hobby-koks. Om zelf nog meer inspiratie op te doen, maar uiteraard ook om daarna weer te delen…
Lees verder 
Vietnamese lenterol met geroosterde kip en chili-gemberdip
Lenterolletjes serveren bij het begin van de lente, het is inderdaad een no-brainer. Maar echt, ik beloof je: het wordt een succes. Niet moeilijk, wel lekker én toegankelijk. Dit wordt…
Lees verder 
Loaded pulled jackfruit nacho’s: veggie party-food!
Nacho’s: onstaan in Mexico, maar je vindt ze werkelijk overal ter wereld. Ik maak ze meestal met pulled pork, zure room, guacamole, cheddar… Een decadent overladen schotel, ideaal om te…
Lees verder 
Okonomiyaki: de Japanse hartige pannenkoek
Wat zijn wij blij dat street food uit Japan — ondanks het reisverbod — meer en meer de weg vindt naar Europa. Nieuwe ontdekking: okonomiyaki. Een hartige pannenkoek uit de…
Lees verder 
Jiaozi: Chinese dumplings
Met Chinees Nieuwjaar eten de Chinezen dumplings, ook wel jiaozi, shui jiao of 饺子.Ze hebben de vorm van een half maantje en ze worden ook wel ‘goudklompjes’ genoemd. Je eet…
Lees verder