Kruidig, knapperig, verslavend: dit is dukkah
Had je al van ‘dukkah’ gehoord? Wie van de Midden-Oosterse keuken houdt vast wel! Dukkah is een crunchy kruiden- en notenmengeling, oorspronkelijk uit Egypte dat gebruikt wordt om gerechten mee…
Peulvruchten: meer dan alleen een sidekick op je bord
Peulvruchten krijgen in onze streken nog altijd veel te weinig aandacht. Gemiddeld eten we er amper twee keer per maand van – dat is minder dan één blik boontjes per…
3× Midden-Oosterse dips: ezme, haydari en zaalouk
Het is populairder dan ooit: aperitieven! Welverdiend na een lange werkdag of -week: een plankje of plateau vol lekkers en met een drankje erbij. Dat kan zó smaken! Uiteraard bestaat…
Persiana Easy, door Sabrina Ghayour
Sabrina Ghayour weet hoe ze mensen aan tafel moet krijgen. Geboren in Iran, groot geworden in Londen, chef-kok, kookdocent én schrijver van talloze blogs, artikelen en bekroonde kookboeken. Haar reputatie…
Herfstige tajine met pompoen, kippendij, abrikoos en opgelegde citroen
De herfst is in aantocht! We laten de ceviches en insalata caprese achter ons, en dompelen ons helemaal onder in herfstige gezelligheid met ovenschotels, chai latte en stoofpotjes. Je denkt…
Japanse verkoeling in de zomer: zaru soba met tempura (tenzaru)
Mijn droom is uitgekomen: ik ben deze zomer op reis gegaan naar Japan! Het is zoals verwacht een prachtig land, met ontzettend vriendelijke mensen, een rijke traditie, schitterende landschappen en…
Boost je salade! Maak het verschil met kruiden, olie en azijn
Een salade saai? Niet als het aan ons ligt. Met een paar druppels olie, een scheut azijn of een snuifje van een kruidenmix til je zelfs de eenvoudigste blaadjes rucola…
Meer dan alleen zwart-wit: de kleurrijke wereld van peperbollen
Zeg ‘peper’ en de meeste mensen denken aan die klassieke zwarte stipjes uit de molen. Maar achter die kleine stipjes schuilt een kleurrijke, geurige en boeiende wereld. Echte peperbollen —…
Pad Prik Kaeng: Thaise droge curry met kip
Ik stel je graag voor aan mijn favoriete Thaise gerecht: Pad Prik Kaeng. Het is een roerbakgerecht met rode currypasta. Pad Prik Kaeng (ผัดพริกแกง), ook wel geschreven als Phad Prik…
Rice paper hacks: 3 snelle en originele bereidingen met rijstpapier
Een echte vaste waarde in de voorraadkast hier in huis is rijstpapier. Je hebt het vast al eens gebruikt om zelf spring rolls of loempia’s te maken. Maar je kan…