Beschrijving
Deze zwartoogbonen of black eyed beans (ook wel black eyed peas genoemd, of lobia, lobya, rongi, kacang tunggak…) zijn een zeer populair basisingrediënt over de hele wereld.
Ze zijn niet zo zoet als gewone erwten, hebben een nootachtige, aardse smaak en een zachte maar stevige textuur, waardoor ze ideaal zijn om aan andere recepten toe te voegen. Je kan ze makkelijk een nacht laten weken in water, maar ook een uurtje laten koken om ze voor te bereiden voor het koken.
Hoppin’ John is een zeer populair gerecht uit het Amerikaanse Zuiden op basis van rijst en deze zwartoogbonen, maar ook in India, de Caraïben, Noord-Afrika, Vietnam, het Midden-Oosten en Zuid-Amerika worden de bonen veel gebruikt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.