Beschrijving
Wijnsteen is een rijsmiddel dat ideaal is voor de bereiding van gebak. Het geeft cakes en taarten meer volume en maakt ze luchtiger.
Dit wijnsteenbakpoeder bestaat uit kaliumtartraat (ook wel cream of tartar of crème de tartar genoemd) en baksoda (of natriumbicarbonaat). De wijnsteen reageert met de baksoda, waardoor je geen zuur hoeft toe te voegen aan je baksel.
In tegenstelling tot wat de de naam doet vermoeden, is het een volledig natuurlijk product, en bovendien glutenvrij.
Enkele tips bij het gebruik:
- Meng 21 g wijnsteenbakpoeder met 500 g bloem in een recept waarvoor je zelfrijzend bakmeel nodig hebt.
- Het helpt ook bij het stabiliseren van opgeklopt eiwit bijvoorbeeld bij het maken van meringues. De vuistregel hier is 1/8 theelepel per eiwit.
- Bij het maken van snoepgoed voorkomt het dat de suiker kristalliseert (1/4 theelepel op 200 g suiker).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.