Verjus 375ml Weingut am Stein

Beschrijving

Deze verjus (ook wel verjuis, verjuus of verjuice in het Engels) is een lichte zuurmaker op basis van druivensap. Als azijn of citroensap te zuur is, dan is verjus de perfecte smaakmaker, bv. voor dressings of vinaigrettes. Kan ook worden gebruikt om te pocheren of de pan te deglaceren na het bakken van vis of kip.

Verjus werd al gebruikt in de Romeinse tijd, en ook in de middeleeuwen en tot in de zeventiende eeuw werd het veel gebruikt. In Syrië en Perzië wordt ook veelvuldig verjus gebruikt in de keuken.

Het wijndomein Weingut am Stein ligt in de beroemde Würzberger Stein in Duitsland. Sinds 2008 worden er alle wijnen, inclusief deze verjus, op biodynamische wijze geteeld. De verjus is van zeer hoge kwaliteit, en werd op basis van de Silvaner-druif gemaakt.