Deze Urfa-chilivlokken uit de Turkse Urfa-regio worden ook Isot Biber of Urfa Biber genoemd.
De chilipepers worden in de zon gedroogd en grof vermalen, en hebben een heerlijke rokerige smaak.
Het zijn erg milde pepers, en ze zijn vooral erg aromatisch, met warme smaken van chocolade, tabak, rozijnen…
Het is een van de vele ingrediënten waarvan Yotam Ottolenghi kwistig gebruikmaakt in zijn recepten, en om die reden erg populair.
(En omdat we er af en toe vragen over krijgen: het is normaal dat de chilivlokken wat vochtig zijn — het is zelfs de bedoeling: er wordt altijd een beetje zonnebloemolie aan de chili’s toegevoegd om te vermijden dat ze zouden uitdrogen!)
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.