Beschrijving
Deze Aziatische smaakversterker (msg, of ook wel mononatriumglutamaat) wordt bereid uit sojabonen, en is vooral in de Oost-Aziatische keukens (China, Thailand, Japan…) niet weg te denken.
De smaakversterker veroorzaakt de 5de smaakcomponent, die umami wordt genoemd, naast zoet, zuur, zout en bitter.
Mononatriumglutamaat wordt van nature ook aangetroffen in heel wat eiwitrijke voeding zoals vlees, gevogelte, vis, maar ook in tomaten, paddestoelen, aardappelen, parmezaanse kaas…
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.