Beschrijving
Traditionele huisgemaakte puree van rode paprika die werd gefermenteerd in de zomerzon van Zuidoost-Anatolië. Naast rode paprika bevat deze pasta alleen steenzout.
Geschikt voor stoofschotels, dressings, marinades en voor het kruiden van sauzen.
Lichtjes zurig door de fermentatie, en vol van umami.
Deze paprikapasta of biber salçası, ook wel kırmızı biber salçası genoemd (letterlijk ‘rode peperpuree’), wordt gemaakt van rode chilipepers of zoete lange pepers en zout. Omdat enkel natuurlijke en traditionele methoden worden gebruikt, blijven voedingswaarde, smaak en aroma behouden.
De fijngehakte pepers worden gedurende twee weken in de zon gefermenteerd in grote bakken op platte daken. De hitte van de zon intensiveert de zongedroogde smaak van de fijngehakte paprika’s en verandert de geconcentreerde pasta in een mooie helderrode kleur.
Deze paprikapuree is een van de belangrijkste ingrediënten in de mediterrane en Levantijnse keuken. Paprikapuree wordt door verschillende etnische groepen en nationaliteiten gebruikt in dressings, marinades en kruidensauzen over de hele wereld. In de Turkse keuken wordt de puree vaak gebruikt bij de start van een recept, zoals in de Italiaanse keuken tomatenpasta gebruikt wordt.
Deze versie van Cornedor is van hoge kwaliteit, bevat geen kunstmatige smaakstoffen, zoetstoffen of verdikkingsmiddelen. Met deze grote pot kan je een hele tijd verder!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.