Fenegriekbladeren, ook wel kasuri methi genoemd, zijn de gedroogde blaadjes van de fenegriekplant. Ze hebben een intens aroma dat tegelijk licht bitter, nootachtig en een tikje zoet is.
Ze verschillen van fenegriekzaad: waar de zaden krachtig en uitgesproken bitter kunnen zijn, zijn de bladeren fijner en aromatischer. Het zijn net die gedroogde blaadjes die veel Noord-Indiase gerechten hun herkenbare, warme geur geven.
Fenegriekbladeren worden vaak gebruikt in curry’s, linzengerechten, aardappelschotels en romige sauzen zoals butter chicken. Ook in deegwaren, naan of kruidige stoofpotten zorgen ze voor extra diepte.
Gebruik ze bij voorkeur door de blaadjes tussen je handen te verkruimelen en voeg ze toe op het einde van de bereiding. Zo blijft hun aroma het best bewaard. Een kleine hoeveelheid volstaat om een gerecht een warme toets te geven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.