Beschrijving
Deze Thaise donkere sojasaus (siu-dahm) is ondoorzichtig, zwart en kleverig.
Het meest opvallende kenmerk is de donkere kleur en de zeer unieke heerlijke smaak door toevoeging van melasse van palmsuiker of bruine suiker. Ze is minder zoet dan zoete sojasaus en minder zout dan de lichte versie. Net als Chinese donkere sojasaus wordt deze sojasaus vooral gebruikt om een gerecht een wat donkerdere kleur te geven. Tegelijk krijgt het gerecht een beetje een hartige, zoete smaak.
De sojasaus wordt gemaakt via natuurlijke fermentatie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.