Beschrijving
Tahini wordt gemaakt door geroosterd sesamzaad heel fijn te vermalen. Het is het basisingrediënt van hummus, maar is ook heerlijk op brood. Dit is de wat meer grove variant met hele sesamzaden.
In het Midden-Oosten wordt het vaak als condiment gebruikt, waarbij het wordt gemengd met citroensap, peper en zout (tehina), of natuurlijk in hummus. Het wordt ook geserveerd als topping op vlees of groenten.
Andere benamingen zijn tahina, tahin (Turkije), ardeh (Perzië), harda (Koeweit), rashi (Irak)…
Deze tahini van Al Arz is van Israëlische oorsprong en van topkwaliteit, en het is het merk waar Yotam Ottolenghi bij zweert. Of, om het in zijn eigen woorden te zeggen:
The difference between one brand of tahini and the next is huge. Some can be a bit claggy, whilst others, like the Al Arz brand, are utterly smooth and nutty. When tahini is this creamy, it can be used not only to make the best hummus but also as a sauce or dressing. Try drizzling some over your next scoop of vanilla ice cream or slice of grilled banana bread, for example, or mixing it with Greek yogurt and some chopped parsley to be spooned on top of a tray of roasted vegetables, meat or fish.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.