Szechuan-peper BIO 30g Mill & Mortar

6,95

Op voorraad

Zet op mijn verlanglijst
Zet op mijn verlanglijst
Artikelnummer: MILSIC Categorieën: , Tag:

Beschrijving

Deze szechuan-peper, ook wel sichuan peper, Timut-peper of timur sichuan genoemd, is een zeldzame peper uit het hooggebergte van Nepal. Typisch voor de Chinese keuken, en bekend om het verdovende effect in de mond.

Hij is lekker in pittige wokgerechten en curryschotels, visgerechten en bij kip, fijngemalen in marinades, in een dressing of vinaigrette maar ook bijvoorbeeld bij asperges of in een puree van artisjokken.

Je kan hem zelfs in desserts gebruiken dankzij zijn fruitige én kruidige smaak. Doe hem bijvoorbeeld eens in een ananassorbet of een fruitsalade.
Hij wordt ook wel eens in cocktails gebruikt voor een pittige en aromatische toets. En tenslotte tilt hij eender welk chocoladedessert naar een hoger niveau.

In feite is de szechuan-peper geen echte peper. Het zijn de bessen — of nog beter, de zaadhulzen van de Zanthoxylum armatum. Door de bessen te drogen springen de zaadhulzen open en kunnen de kleine zwarte zaadjes, die bitter smaken, verwijderd worden. De bessen worden geoogst als ze volledig rijp en rood zijn. Hierdoor krijgen ze een kruidige en wat houtachtige geur. Het is een zeer aromatische smaakmaker. De frisse toetsen van citrus maken dat deze peper ook wel eens citrus- of pompelmoespeper genoemd wordt.

Hij is verwant aan de Chinese groene en rode sichuan (Zanthoxylum bungeanum) en Japanse sanshō (Zanthoxylum piperitum). Alhoewel minder pikant heeft hij net als deze pepers dat typische licht-verdovende en tintelend effect op de tong.

Extra informatie

EAN

5710175122739

Nettogewicht

40g

Oorsprong

Denemarken

Producent

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Szechuan-peper BIO 30g Mill & Mortar” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Menu
Hou me op de hoogte! Als je hieronder je e-mailadres achterlaat geven we je graag een seintje als dit product weer beschikbaar is. Uiteraard gebruiken we je e-mailadres voor niets anders!