Soba noedels boekweit 270g Akagi Shokuhin

Beschrijving

Sobanoedels zijn Japanse boekweitnoedels; dunne noedels op basis van boekweitmeel. Ze zijn ontzettend populair in Japan, en worden er zowel koud in slaatjes (zarusoba) als warm in de soep (kakesoba) gegeten.

Sobanoedels lijken een beetje op spaghetti en worden ook op vergelijkbare manier bereid, maar hebben een meer nootachtige smaak en zijn rijk aan eiwitten.

Opgepast: sobanoedels worden zelden enkel met boekweitmeel gemaakt, maar bv. vaak ook in combinatie met tarwemeel, en zijn dus daarom niet per se geschikt voor een glutenvrij dieet – dat is ook hier het geval.

• Chef Shuji Ozeki maakt zelf sobanoedels, en geeft er meteen een recept en enkele eet-tips bij.
• Een recept van Jeroen Meus met sobanoedels
• Alle info over Soba op Wikipedia

Wat je nog niet wist over de Japanse keuken