Rode Sichuan-peper 22g

Beschrijving

Sichuan-peper (in het Chinees 花椒, ook Szechuan-peper, Szechwan-peper, Chinese peper, rotanpeper en malapeper genoemd) is een essentiële specerij uit de Sichuan-keuken in de zuidwestelijke provincie Sichuan in China.

Sichuan-peperkorrels zijn eigenlijk geen peper, maar de gedroogde roodbruine bessen van een soort es. De geur van de peperkorrels is bedwelmend, citroenachtig en geparfumeerd, en de peper veroorzaakt bij het eten een tintelend, verdovend effect in de mond.

Dit is de meeste courante, rode variant. Daarnaast is er ook een meer uitgesproken groene sichuan-peper.

De Keuken van Sichuan: pikant én smaakvol

De Chinese keuken in een notendop