Rode split linzen zijn de gedopte en gespleten zaden van bruine of rode linzen. Doordat ze zonder schil verkocht worden, garen ze snel en vallen ze makkelijk uit elkaar.
Ze lijken wat op gele linzen (toor dal), maar zijn doorgaans kleiner en zachter van structuur. In de keuken worden ze vaak gebruikt voor gerechten zoals dhal, soepen en stoofpotjes, omdat ze tijdens het koken mooi romig worden.
Rode split linzen hebben een milde, licht nootachtige smaak en nemen kruiden en specerijen bijzonder goed op.
Je hoeft ze niet te weken: je kan ze meteen koken. Reken op ongeveer 10 tot 15 minuten kooktijd, afhankelijk van hoe zacht je ze wil. Omdat ze snel tot puree koken, zijn ze ideaal voor dhal, curry’s, linzensoep of als bindmiddel in sauzen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.