Beschrijving
Dit rijstmeel, ook wel rijstbloem, rice flour, rice powder, komeko (Japan) of mǐ fěn (China) genoemd, is meel van gemalen gewone rijst.
Het komt zowel terug in de Oost-, Zuid-Oost- en Zuid-Aziatische keukens, als in de Balkan- en Latijns-Amerikaanse keukens.
Rijstmeel wordt vaak gebruikt als glutenvrije vervanger voor tarwemeel, maar ook als verdikkingsmiddel in recepten die worden gekoeld of ingevroren, omdat het de vloeistofscheiding remt.
Pas op: dit is niet hezelfde als kleefrijstmeel, en kan dus niet zonder meer in dezelfde gerechten gebruikt worden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.