Beschrijving
Deze Strozzapreti is met de hand gerolde pasta, typisch voor de Italiaanse regio’s Emilia-Romagna, Toscane, Marche en Umbrië, maar ook in de staat San Marino.
Het is waarschijnlijk de pasta met de meest lugubere naam: strozza betekent namelijk ‘stikken of wurgen’ en preti zijn priesters. Letterlijk vertaald zijn dit dus priesterwurgers.
Er bestaan veel anekdotes over de oorsprong van deze naam. De leukste gaat over de woede van de boeren en de armen tegenover de rijke geestelijken. Priesters werden gezien als personen met een onverzadigbare eetlust die zich volstopten met deze overheerlijke pasta, waardoor ze het risico liepen te stikken — en dat hoopte men stiekem ook.
Deze pasta van Belazu wordt in Sardinië gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe (of durum) en wordt zorgvuldig gedroogd bij lage temperaturen. Dat is essentieel voor het verkrijgen van een al dente bite na het koken, terwijl het ook een uniek smaakprofiel ontwikkelt.
Strozzapreti zijn opgenomen in de lijst van de meest antieke pasta’s samen met onder ander lasagne, vermicelli en spaghetti.
Enkele toepassingen:
- romige sauzen zoals een roomsaus met ham en erwten of mosselen;
- krachtige tomatensauzen zoals arrabiata;
- ook lekker met een saus met linzen, knoflook en champignons of spinazie met opgelegde citroen en olijfolie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.