Beschrijving
Deze casarecce zijn een Siciliaanse soort pasta, en lijken op een in elkaar gedraaide vorm met een groef in het midden. De vorm is dezelfde als die van strozzapreti, alleen is die laatste een klein beetje langer.
Casarecce, wat letterlijk ‘huisgemaakt’ betekent, werd oorspronkelijk gemaakt door kleine rechthoeken deeg rond een dunne houten pin of metalen staaf te rollen, die Italianen een ‘ferro’ noemen. Veel Italianen gebruiken deze staven nog steeds wanneer ze deze of andere soortgelijke pasta thuis maken.
Deze ambachtelijk geproduceerde casarecce van La Rustichella d’Abruzzo wordt echter gemaakt met behulp van een bronzen matrijs, wat in Italië als veel beter wordt beschouwd omdat de pasta een ruwer oppervlak heeft waaraan sauzen beter hechten.
Casarecce komt oorspronkelijk uit Sicilië, maar is ook erg populair in andere regio’s van Zuid-Italië. Daarom zijn de beste sauzen om erbij te serveren die van traditionele Zuid-Italiaanse oorsprong met typisch mediterrane ingrediënten zoals aubergine, tomaten, kaas en basilicum. Deze pasta wordt ook vaak geserveerd bij zeevruchten of vis, zoals zwaardvis. Sicilianen eten vaak casarecce met wat bekend staat als Siciliaanse pesto. Dit is een saus vol smaken van typische lokale producten; ricotta, tomaten, basilicum, olijfolie en pijnboompitten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.