Opgelegde ginkgonoten – Ginnan mizuni 85g

Beschrijving

Ginnan mizuni (銀杏水煮) zijn gekookte en gepekelde ginkgo noten (ginnan), die vaak in water in blik worden verkocht.

Ginkgo noten zijn de zaden van de ginkgo boom en zijn populair in de Oost-Aziatische keuken vanwege hun unieke, licht bittere en nootachtige smaak met een zachte, romige textuur.

Hoe worden ginkgonoten gebruikt?

Japanse keuken

Chawanmushi (Japanse gestoomde eierpudding): ginkgonoten worden vaak toegevoegd aan deze hartige eierpuddinkjes. De contrastrende textuur en de milde bitterheid van de ginkgonoot vullen de delicate smaken van het gerecht aan.

Nabe (Japanse Hot Pot): soms worden ginkgonoten gebruikt in nabe (hot pot) gerechten, vooral in de herfst en winter. De noten voegen een milde, aardse smaak toe aan de bouillon en passen goed bij groenten, tofu en zeevruchten.

Rijstgerechten:  hun nootachtige smaak vult de natuurlijke zoetheid van rijst aan, vooral als ze gekookt zijn met sojasaus en andere kruiden.

Spiesjes en yakitori: In Japans straatvoedsel wordt soms een ginkgonoot op spiesjes gestoken en gegrild als onderdeel van yakitori (gegrilde spiesjes), vaak gekruid met zout. De hitte verzacht de noot, versterkt de natuurlijke smaak en geeft het een licht rokerig aroma.

Chinese en Koreaanse keuken

In de Chinese keuken wordt ginnan toegevoegd aan congee (rijstepap), roerbakgerechten en verschillende soepen.

In de Koreaanse keuken wordt het soms toegevoegd aan samgyetang (ginseng kippensoep) of geserveerd in feestelijke gerechten.

Tips voor het gebruik van ginkgonoten

• Ginnan gaan goed samen met milde smaken en ingrediënten die de unieke smaak laten uitkomen, zoals eieren, rijst en lichte bouillons.
• Ginkgonoten voegen zowel smaak als textuur toe aan een verscheidenheid van Oost-Aziatische gerechten en is vooral populair in herfst- en winterrecepten wanneer verwarmende, stevige gerechten worden genoten.

Pas op:Ginkgonoten bevatten een kleine hoeveelheid van een gifstof die schadelijk kan zijn in grote hoeveelheden, dus het is aan te raden om ze met mate te eten, vooral voor kinderen. Een volwassene kan zonder problemen tot 5 noten per dag eten.