Mosselen in escabèche 12/16 110g Ati Manel

Beschrijving

Escabèche is een zure marinade uit de tijd van al-Andalus en dus in Andalusië is ontstaan. Het is een oud recept dat de goede conservering van voedsel combineert met een unieke smaak. De basis van deze marinade is azijn of het sap van citrusvruchten. Hieraan worden dan kruiden en specerijen toegevoegd zoals knoflook, laurier, komijn en eventueel ook tomatenpuree en peterselie.
Dit oude gastronomische recept is in de loop der eeuwen aangepast en varieert afhankelijk van het continent, het land, de kok,… Iedereen voegde er iets aan toe of veranderde een detail,…

Ati Manel is een artisanele Portugese producent van visconserven volgens traditionele recepten. De vormgever van de blikjes riep het merk Ati Manel in het leven, en noemde het naar zijn grootvader die ooit zelf vis in blik produceerde. Uit respect voor de traditie werkte hij daarvoor samen met 100 Mistérios, die wéten hoe goede vis in blik hoort te zijn. En de ontwerpen op de blikjes? Die spreken voor zichzelf. Geef ze aan een foodie, een kunstverzamelaar, of iemand die mooie ontwerpen weet te waarderen. Of eet ze gewoon zelf op, met wat brood en een glas.