Beschrijving
Een pittige pasta met Mexicaanse pepers, knoflook en kruiden, om Mexicaanse Chorizo mee te maken.
Mexicaanse chorizo wordt meestal gemaakt met varkensvlees, maar rundvlees of een vleesvervanger zoals stevige tofu (of tempeh of seitan) werkt even goed.
Koop kant-en-klaar gehakt of maal het zelf, met gelijke delen gehakt buikspek van varken, nek, schouder en lardo.
- Doe het vlees in een kom, voeg een beetje van de kruidenmix toe en meng tot alles goed gecombineerd is. Bedek en koel 1 tot 4 uur.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur, voeg olie toe en voeg de Mexicaanse chorizo toe als de pan heet is. Bak, en plet met een houten lepel, tot het op sommige plaatsen verkruimeld en bruin is.
- Om te serveren, verkruimel over gebakken eieren, roer door een omelet of meng met gebakken in blokjes gesneden ui en aardappel voor een tortilla-topping of taco-vulling.
Mexicaanse chorizo wordt op smaak gebracht met gedroogde rode pepers en kruiden. Serveer gebakken met aardappelen, bonen of eieren, in quesadilla, taco’s of een specialiteit uit Mexico-stad, de Pambazo.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.