Beschrijving
Deze maïsbloem of masa harina is een essentieel ingrediënt in de Mexicaanse keuken, en wordt het vaakst gebruikt om maïstortilla’s te maken. De blauwe variant wordt gemaakt met een oude maïsvariëteit uit Mexico, en bevat meer voedingsstoffen dan de witte variant. Zoals veel blauwe planten, zit de blauwe maïs vol antioxidanten. De smaak is iets zoeter en nootachtiger dan de witte tortillabloem.
De gebruikte maïs is door het proces van nixtamalización gegaan, dat ervoor zorgt dat alle mogelijke schadelijke kiemen verwijderd zijn terwijl toch de voedingswaarde en smaak behouden blijven en de maïs makkelijker kan gemaald worden.
Deze maïsbloem is glutenvrij, maar kan wel sporen van noten en sesam bevatten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.