Koreaanse zetmeelnoedels dangmyeon 450g

Beschrijving

Dangmyeon zijn lichtgrijze, halfdoorzichtige en elastische noedels gemaakt van zetmeel van tapioca en zoete aardappel. Ze worden ook wel glasnoedels, cellofaannoedels, of vermicelli van zoete aardappel genoemd.

Deze dangmyeon of Koreaanse zetmeelnoedels zijn een type glasnoedels en een belangrijk ingrediënt in verschillende Koreaanse gerechten, zoals japchae (잡채; 雜菜), Koreaans voor ‘gemengde groenten’. De mengeling kan variëren maar de typische groenten in japchae zijn paddenstoelen, wortels, spinazie, uien en bosuitjes. Veel gebruikte paddenstoelen zijn judasoor, shiitake en oesterzwammen. Naast groenten worden zowel allerhande vis als rund- of varkensvlees gebruikt.

Het is een gerecht dat vooral bij bijzondere gelegenheden geserveerd wordt, zoals trouwfeesten en verjaardagen (vooral de eerste en zestigste verjaardag). Ze zijn gemaakt van zetmeel van tapioca en zoete aardappel. Het is een zachte, kauwbare noedel die niet snel plakkerig wordt. Door de brede en platte vorm worden smaken goed geabsorbeerd. De noedels zijn wat glazig na het koken.

Lekker in allerhande roerbakgerechten, soepen…

Leg de noedels in kokend water tot ze zacht zijn; giet af, spoel ze onder koud water en laat uitlekken.

Een blik op de Koreaanse keuken