Kikkererwtenmeel 1kg

Beschrijving

Kikkererwtenmeel (ook wel gram flour of besan) is een meel gemaakt van gemalen kikkererwten. Het is een belangrijk ingrediënt in de keuken van het Indiase subcontinent, zoals in de Indiase, Bengaalse, Birmese, Nepalese, Pakistaanse en Sri Lankaanse keuken. Ook in Zuid-Europa en Noord-Afrika wordt het geregeld gebruikt, bv. voor Spaanse tortillitas de camarones , de Franse socca, de Italiaanse farinata of Marokkaanse karan.

Kikkererwtenmeel wordt voor heel veel verschillende bereidingen gebruikt. In het beslag van pannenkoekjes en andere snacks of als bindmiddel in bijvoorbeeld gehaktballen. In dat laatste geval kun je het meel eerst even roosteren in een droge koekenpan om de nootachtige smaak nog meer naar boven te halen.

Kikkererwtenmeel is ook erg populair in vegan gerechten, waar het gemengd met water kan dienen als vervanger voor ei (3 eetlepels meel met 3 eetlepels water is 1 ei).

Dit lichtgele meel heeft een beetje een nootachtige smaak, een hoog eiwitgehalte en is glutenvrij. Het is puur en gemaakt van 100% chana dal.