Ketanmeel 400g

Beschrijving

Dit ketanmeel, ook wel kleefrijstmeel, sweet rice flour, sweet rice powder, glutinous rice flour, mochiko (Japan) of nuò mǐ fěn (China) genoemd, is rijstmeel van gemalen kleefrijst.

Het meel wordt gemaakt van kortkorrelige rijst die tijdens het koken vochtig, stevig en plakkerig wordt, als gevolg van het grote aandeel zetmeelmoleculen.

Kleefrijstmeel wordt als zetmeel gebruikt bij het bakken en voegt vocht toe aan gebak. In tegenstelling tot wat de Engelse naam doet vermoeden is het niet zoet, maar het wordt vaak gebruikt voor desserts en is een van de belangrijkste ingrediënten voor het maken van Japanse mochi of Hawaiiaanse botermochi, die vaak wordt overgoten met geraspte kokos.

Pas op: dit is niet hezelfde als gewoon rijstmeel (van niet-kleefrijst), en kan dus niet zonder meer in dezelfde gerechten gebruikt worden.