Japanse ponzu-saus 300ml

Beschrijving

Ponzu is een Japanse saus op basis van yuzusap, sojasaus, rijstazijn, bonito en zeewier. Die laatste twee vormen de basisingrediënten van dashi, de Japanse bouillon waarmee o.a. misosoep gemaakt wordt, en geven de saus zijn volle smaak.

De saus is een perfecte mix tussen zout (de sojasaus), zuur (het yuzusap) en umami (de bonito en het zeewier).

Ponzu kan op verschillende manieren gebruikt worden:

• Traditioneel wordt het als dip voor shabu-shabu gebruikt, een Japanse versie van onze fondue (maar dan met bouillon ipv olie).
• Ponzu is perfect voor tataki (dunne sneetjes vis of vlees die heel kort gegrild zijn).
• De saus kan worden gebruikt als dip voor sobanoedels, sashimi, dumplings of tempura.
• Ponzu is een prima marinade door de aciditeit van de yuzu, en kan gebruikt worden voor bv het rauw garen van vis, zoals bij ceviche.
• In combinatie met sesamolie is ponzu een verslavende vinaigrette voor op frisse slaatjes (met of zonder zeewier).

Wat je nog niet wist over de Japanse keuken