Granaatappelextract oogst 2018 250ml Punica

19,85

Op voorraad

Beschrijving

Dit Turkse pure granaatappelextract of nar ekşisi van topkwaliteit is enkel het sap van granaatappels, zonder suikers of andere toevoegingen.

Meteen na de oogst in september-oktober wordt het sap in grote, ondiepe bassins traag maar zeker ingedikt, zonder te koken, zoals het ook vroeger gebeurde in de zengende hitte van de zon. Die manier van werken zorgt ervoor dat de suikers niet karamelliseren, wat maximaal de smaak van de granaatappels bewaart.

Alle granaatappels worden geoogst in de boomgaard van de familie, op de vruchtbare Mesopotamische bodem van de velden van Harran, in Turkije.

Deze Punica is een levend product, vandaar ook de vermelding van het jaar van oogst. De smaak evolueert, zoals bij goede wijn of Balsamico-azijn, traag maar zeker. In het begin zijn de zoete en zure smaken dominant, en is de kleur felrood. In latere jaren wordt de smaak complexer, minder scherp en ronder, en wordt de kleur meer donkerrood, bijna bruin.

De topchefs die met Punica werken gebruiken zowel de jonge als de gerijpte Punica, afhankelijk van de toepassing.

Gerijpte Punica past perfect bij harde gerijpte kazen, zeevruchten, gemarineerd vlees en aardbeien.

Extra informatie

Ingrediënten

Granaatappels

Volume

250ml

Oorsprong

Turkije

Producent

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Granaatappelextract oogst 2018 250ml Punica” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Menu