Gemalen Kardemom uit Sri Lanka BIO 30g Mill & Mortar

7,40

Op voorraad

Beschrijving

Kardemom heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer. Het wordt vooral gebruikt in de Indische, Midden-Oosterse en Scandinavische keuken, in bv. speculaas, cake, havermoutpap en curry’s.

Als zwarte peper de kruidenkoning wordt genoemd, mag kardemom de titel van de kruidenkoningin krijgen. Enerzijds omwille van het belang ervan in de specerijenhandel, maar ook omdat het na saffraan de duurste specerij is per gewicht. Kardemom is zo kostbaar omdat het vooral groeit op afgelegen plaatsen.

Deze kardemom van Mill & Mortar is van topkwaliteit en groeit naast van het Sri Lankaanse regenwoud boven het dorp Pilimathalawa. Kardemom heeft volledige schaduw nodig, de koelte van hoogten en veel vocht. Kardemomplukkers moeten er opboksen tegen dieren zoals wilde apen en wilde zwijnen die ook gek zijn op kardemomzaad.

Het is niet noodzakelijk de grootte die bepaalt of de kardemom goed is of niet, maar eerder de groene kleur, die aangeeft of de peul op het juiste moment is geoogst en of hij zacht is gedroogd in kleine ovens in de dorpen. De kardemompeulen bevatten kleine zaden die idealiter donkergrijs of zwart moeten zijn. Witte korrels zijn een indicatie dat de kardemom te oud is.

Onze gemalen kardemom is biologisch.

Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage

Extra informatie

Nettogewicht

30g

Oorsprong

Sri Lanka, Denemarken

Producent

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Gemalen Kardemom uit Sri Lanka BIO 30g Mill & Mortar” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Menu