Beschrijving
Onze laatste stuks hebben een THT van 01/12/2022. Ze zijn daarna nog steeds bruikbaar, het gaat tenslotte om een gefermenteerd product, maar de producent geeft geen garanties meer voor maximale kwaliteit. Daarom mogen ze weg met een grote korting!
Deze gefermenteerde tofu of bean curd wordt gemaakt door verse tofu op te leggen met zout, rijstwijn en andere smaakmakers.
In China kan men deze bean curd vers op de markt kopen, maar bij ons wordt het doorgaans verkocht als kleine blokjes in bokaaltjes met pekel of olie.
Het is heel rijk van smaak en wordt vaak gebruikt als dipsaus, specerij en gecombineerd in sauzen voor bij hotpot, rijst of congee (Chinese rijstpap). De smaak is zoutig, subtiel zoet, en volgens velen een beetje kaasachtig. Het heeft ook een textuur die lijkt op die van een romige kaas.
De gefermenteerde tofu wordt gebruikt als smaakmaker, niet als hoofdbron van proteïne in een maaltijd.
Andere namen zijn gefermenteerde tahoe, lufu, rufu, sufu, fǔrǔ of 腐乳.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.