Gedroogde zwarte limoenen 25g

Beschrijving

Gedroogde limoenen (ook wel noomi basra, limoo amani of loomi genoemd) hebben een scherp maar zeer aromatisch parfum, en worden o.a. in de Iraanse keuken gebruikt. Ottolenghi is er alvast fan van, getuige het gebruik in zijn kookboek Plenty, Flavour en OTK: Shelf Love.

De limoenen worden gedroogd in de zon, waarna ze worden gebruikt om allerlei gerechten op smaak te brengen. Ze smaken zuur en citrusachtig als verse limoenen, maar hebben een aardse en ietwat rokerige smaak en missen de zoetheid van verse limoenen.

Ze kunnen worden gebruikt als toevoeging aan soepen, sauzen, stoofgerechten… Gebruik ze door ze in te kerven met een mes en ze vervolgens mee te koken of stoven, en op het eind weer te verwijderen.

Ontdek de Iraakse keuken met Noomi en Sara Shawkat

Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage