Beschrijving
Gedroogde hibiscus-bloemen (in Mexico Flor De Jamaica genoemd, of ook bekend als Bissap in Senegal) zijn, in tegenstelling tot heel wat andere gedroogde bloemen, erg smaakvol. Wanneer ze met heet water worden overgoten, geven ze een bijzondere smaak af die te vergelijken valt met kraanbessen (cranberries) en een diep-rode kleur.
Ze worden vaak gebruikt in desserts, om ijs te maken, in thee, of om cocktails te parfumeren.
De Hibiscus Sabdariffa komt oorspronkelijk uit West-Afrika. De rode of witte eetbare bloem groeit uitsluitend in tropische gebieden. Deze biologische hibiscus van Casamance wordt geoogst en gedroogd in Burkina Faso door een lokale coöperatie.
Ottolenghi maakt er in zijn kookboek Flavour ook veelvuldig gebruik van.
Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.