Beschrijving
Furikake is een traditionele Japanse kruidenmix die voornamelijk bestaat uit gedroogd zeewier (nori), geroosterde sesamzaadjes, zout en bonitovlokken (gedroogde vis). Het werd oorspronkelijk ontwikkeld als strooisel voor op rijst, maar wordt tegenwoordig gebruikt om een hartige smaak (umami) toe te voegen aan verschillende gerechten zoals groenten, vis en noedels.
Shokudoraku betekent ruwweg “Eetgenot” of “Fijnproever”. Shokudoraku furikake staat bekend om zijn mildere, veelzijdige smaak die bedoeld is voor een breder scala aan fijnproevers. Het heeft een meer gebalanceerde zoete en hartige smaak, zonder de overheersende rokerigheid van katsuo in de wat meer klassieke furikake.
Furikake wordt typisch gebruikt als Japanse strooikruiden (het betekent letterlijk ‘om te strooien’), vergelijkbaar met hoe wij peper en zout gebruiken, maar dan met veel meer smaak en textuur.
