Beschrijving
De erjingtiao (ook wel er jing tiao of 二荆条) is Sichuan’s meest geliefde chili. Hij wordt gebruikt in roerbakgerechten, stoofpotjes, chili-olie…
Erjingtiao is bekend om zijn dieprode kleur en stevige geur en wordt om die reden vaak gebruikt als een van de chilipepers in chili-olie. Hij heeft een fruitige, milde tot matige hitte.
Er zijn heel wat toepassingen: droog gebakken in olie voor een intense chilismaak; vermalen en gecombineerd met aromaten voor de meest geurige chili-olie, gemengd met andere kruiden en specerijen om uiteenlopende Sichuan-smaken te maken.
Het is het belangrijkste ingrediënt in de Sichuan Chili Crisp en Zhong dumpling-saus.
Fly by Jing werd opgericht door Jing Gao, een chef-kok die geboren is in Chengdu. Jing heeft jarenlang leveranciers en handelaren uit Sichuan het hof gemaakt om de beste hoogwaardige ingrediënten te vinden, en het merk heeft intussen een gepassioneerde schare fans aangetrokken. Er wordt gezegd dat Jing voor het eerste de echte smaak van Sichuan beschikbaar maakt buiten Sichuan.
Ze noemde haar merk Fly by Jing: Fly refereert naar de hole-in-the-wall restaurants in Chengdu die zo populair zijn dat ze mensen aantrekken als vliegen. Jing is de geboortenaam van de chef, die heeft ze onlangs terug aangenomen nadat ze bijna haar hele leven Jenny genoemd werd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.