Beschrijving
Durummeel of semolina is zeer fijngemalen durum-tarwe of harde tarwe, een tarwesoort met een grote korrel. Het meel bevat een hoog gehalte aan gluten (10,4%).
De durum voor dit meel is op biodynamische wijze geteeld door Italiaanse telers van Piemonte tot aan Sicilië. Dit graangewas is goed bestand tegen ziekten en plagen en kan op eigen kracht vruchtbaar zaad voortbrengen.
Het is uitstekend geschikt voor het maken van pizza, focaccia, pasta en gnocchi.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.