Chinkiang Chinese rijstazijn 550ml

Beschrijving

Deze mildzure azijn uit Zhenjiang (voormalig Chinkiang) is een zwarte rijstazijn en een zeer populair ingrediënt in de Chinese en Zuid-Oost-Aziatische keuken. De azijn heeft een specifieke smaak die zowel zuur als umami is. De azijn wordt gebruikt als dipsaus voor dimsum (bv. gyoza) en voor zoetzure gerechten.

Rijstazijn heeft een minder zure en scherpe smaak dan de typische gedestilleerde azijn uit het Westen, en wordt daarom gebruikt voor een subtielere smaak in gerechten.

In Flavour, het nieuwe kookboek van Ottolenghi en Ixta Belfrage, wordt deze Chinkiang rijstazijn ook regelmatig gebruikt.

Alle ingrediënten uit Flavour van Ottolenghi en Ixta Belfrage