Aivar, mezze van zoete geroosterde pepers 314g Pelagonia

Beschrijving

Deze aivar of ajvar is een heerlijke Macedonische specialiteit en bestaat hoofdzakelijk uit rode paprika’s en aubergine.  Het is redelijk bewerkelijk om zelf klaar te maken. De paprika wordt eerst geroosterd. Vervolgens moet hij eerst wat afkoelen in een gesloten pot waarna hij gemakkelijker gepeld kan worden en van de pitten ontdaan. Daarna wordt hij  gepureerd of heel fijn gesneden samen met de aubergine. Tenslotte moet het geheel nog enkele uren koken. Voor de smaak wordt er ook nog zonnebloemolie aan toegevoegd. Op het einde van de bereiding komt er nog zout en soms ook wat azijn bij.

Gebruik als dipsaus, pastasaus of als smaakmaker in gerechten.

Ajvar, zomerse dip uit de Balkan