Persiana Easy, door Sabrina Ghayour

Sabrina Ghayour weet hoe ze mensen aan tafel moet krijgen. Geboren in Iran, groot geworden in Londen, chef-kok, kookdocent én schrijver van talloze blogs, artikelen en bekroonde kookboeken. Haar reputatie begon met Sabrina’s Kitchen, een intieme maar razend populaire eetclub waar ze de geuren en smaken van de Perzische en Midden-Oosterse keuken deelde. Daarna volgde haar eerste boek, Persiana, dat wereldwijd een bestseller werd. Inmiddels staan ook titels als Sirocco, Feasts, Bazaar, Simply, Persiana elke dag en Flavour op haar naam. Persiana Easy is haar achtste boek, en tegelijk een terugkeer naar de essentie.

Wat kun je verwachten? Geen ingewikkelde technieken, geen ellenlange ingrediëntenlijsten. Easy betekent bij Sabrina niet snel en oppervlakkig, maar wel: alles weglaten wat overbodig is. Recepten die eenvoudig genoeg zijn om vaak te maken, zonder dat je smaak of creativiteit moet inleveren. Van supermakkelijke dips waar geen vuur aan te pas komt, tot wat uitgebreidere gerechten die nog steeds verrassend rechttoe-rechtaan zijn. En altijd met de geruststellende boodschap: mis je een ingrediënt, laat het gewoon weg of vervang het.

Het boek telt acht hoofdstukken, overzichtelijk en met handige labeltjes voor vegetarische en vegan recepten.

• Dips, Snacks & Lichte Hapjes
  De plek voor snelle, smaakvolle hapjes die je zowel als snack kan serveren als onderdeel van een grotere maaltijd. Onze favorieten? Zoete-aardappeldip met basilicum en feta, Wortelchips met za’ataryoghurt en de onweerstaanbare Popcorn halloumi.

• Brood & Hartige Deegwaren
  Met handige trucjes en eenvoudige recepten die altijd lukken. Denk aan Turkse pide of een verrassende Pittige Wellington met aardappel.

• Salades
  Seizoensgebonden, licht of juist stevig. Van een frisse Tuinbonensalade met sinaasappel en geitenkaas tot een Bulgursalade met courgette en zwartoogbonen, en de verrassend lekkere Zoetzure broccolisalade.
  

• Doordeweekse Maaltijden
  Snelle gerechten voor drukke dagen, vaak met vlees of vis. Bijvoorbeeld Varkenslapjes met kokos-harissasaus of Kabeljauw met muhammara. Uitzondering: de vegetarische Brunch-kuku met halloumi, tomaat en spinazie.
  
• Comfortfood
  Soepen, curry’s, stoofpotten en feestelijke eenpansgerechten. Couscous royale met kruidige lamsbout, Pakistaanse biryani, of een eenvoudige vegan Turkse linzensoep.
  
• Geroosterd Vlees & Traybakes
  Supereenvoudig, maar groots in smaak. Van Traybake met kip, baharat en tomaat tot Döner kebab (één van Sabrina’s eigen favorieten) en Gehaktballetjes uit de oven met harissa en feta.
  
• Groenten & Bijgerechten
  Eenvoudige ideeën om groenten en peulvruchten te laten schitteren. Zoals Chaat van krokante aardappels (lekker in plaats van rijst in een Indiase schotel), Haricots verts met citroen of Geroosterde wortels met honing en za’atar.
• Zoete Lekkernijen
  Want een boek zonder desserts kan natuurlijk niet. Snel en eenvoudig: Fool met mango, passievrucht en limoen, een geurige Amandeltaart met citrus en specerijen, of een Pittige fruitsalade.

Kortom: Persiana Easy is een kookboek dat uitnodigt om vaak open te slaan, zonder stress of gedoe. Je krijgt de warmte en rijkdom van de Midden-Oosterse keuken, maar dan in gerechten die je écht na een werkdag of op een doordeweekse avond maakt.

We hebben een handig lijstje gemaakt van de 15 ingrediënten die Sabrina het vaakst gebruikt. Veelal basics die je met één keer goed inslaan gewoon standaard in huis hebt.

• gedroogde oregano
• geschaafde amandelen
• kaneel
• kerriepoeder
• knoflookgranulaat
• komijnpoeder
• komijnzaad
• korianderpoeder
• kurkumapoeder
• lichte sojasaus
• paprikapoeder
• pul biber
• rozenharissa
• sesamzaad
• tomatenpuree