Wie heeft er geen blik tomaten in de voorraadkast staan? Geheel, in blokjes, als puree, polpa of passata: ingeblikte tomaten zijn een echte redder in nood, vooral buiten het tomatenseizoen, wanneer de smaak van verse exemplaren net wat tegenvalt. Sterker nog: veel koks geven zelfs de voorkeur aan tomaten uit blik vanwege hun diepe, volle smaak en veelzijdigheid in de keuken.
Dit nieuwe kookboek van Samuel Goldsmith brengt heel wat inspiratie voor een van de meest veelzijdige ingrediënten die je in huis hebt, met wel 100 haalbare recepten.
Met een eenvoudig blik tomaten leg je in een handomdraai de basis voor talloze gerechten. Wat dacht je van een smaakvolle visstoofpot of een kruidige paella met kip, chorizo en garnalen? Ook voor vegetarische opties zijn ze onmisbaar: van een hartige paddenstoelentaart tot gevulde koolrolletjes. En pasta? Natuurlijk! Naast de klassieke ragú zijn er nog zoveel andere heerlijke opties, zoals puttanesca, arrabbiata of all’amatriciana. Zelfs snacks krijgen een upgrade met tomaten: hummus met een vleugje tomaat of de eenvoudige maar oh-zo-lekkere pan con tomate.
En alsof dat nog niet genoeg is, kun je met tomaten uit blik ook je eigen smaakmakers maken. Ketchup, salsa, currysaus of barbecuesaus? Je draait ze zo in elkaar!
Dankzij handige icoontjes in het boek zie je in één oogopslag of een gerecht glutenvrij of zuivelvrij is, of het vegetarisch of vegan is, en of het zich leent voor grote porties of om in te vriezen.
Zoals altijd maken we het je graag makkelijk: we hebben alvast de belangrijkste ingrediënten voor je opgelijst. Zo kun je meteen aan de slag!
tomatenblokjes blik- tomatenpuree, tomatenpassata
- gepelde tomaten in blik
- kerstomaten
- komijnpoeder
- gerookt paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- rodewijnazijn
- laurierblaadjes
- gedroogde spaghetti, penne rigati, casarecce, rigatoni, orechiette, strozzapreti
- witte wijn
- paprikapoeder
- groenten– , runds– of kippenbouillon
- rode wijn
- chilipoeder
- gedroogde oregano
- kaneel
- kikkererwten blik
- korianderpoeder
Smakelijk!
