Snelle ramen-soep met miso-balletjes

Op zoek naar een smakelijke maaltijdsoep die snel op tafel kan staan? Dan kunnen we helpen!

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de dashi — kan worden vervangen worden door kant-en-klare miso mushroom bouillon

Voor de maaltijdsoep

  • 1 teentje knoflook;
  • 1 cm gember;
  • 1 lente-ui;
  • 150 g rundergehakt;
  • 1 el rode misopasta;
  • 2,5 el honing;
  • 100 g ramen noedels (bv. sobanoedels);
  • 1 (baby) paksoi;
  • 75g sugarsnaps;
  • verse koriander als afwerking.

Bereiding

Maak eerst een dashi van kombu en shiitake:

  • Week de kombu minimaal 30 minuten (kan ook een hele nacht) in water; het resultaat is een koud gebrouwen kombu dashi.
  • Giet de kombu dashi met de kombu in een sauspan. Breng langzaam aan de kook op middellaag vuur, zodat je zoveel mogelijk umami uit de kombu kunt halen. Vlak voordat de bouillon kookt, verwijder je de kombu. Als je de kombu laat zitten, kan die wat slijmerig worden en krijgt de dashi een bittere smaak. Wat je nu hebt is Kombu Dashi.
  • Voeg de shiitake toe en laat een halfuurtje lichtjes sudderen.
  • Zeef door een fijne zeef.
  • Voeg de miso toe en verwarm het geheel.

Als slim alternatief voor bovenstaande kan je ook aan de slag met de miso mushroom bouillon van Brouillon.

  • Meng de fijngehakte knoflook, gember en lente-ui door het vlees. Voeg de misopasta en de helft van de honing toe. Meng goed en rol er kleine balletjes van ter grootte van een grote walnoot.
  • Verhit de pan, voeg wat olie toe en bak ze goudbruin. Doe de andere helft van de honing in de pan en rol de miso-balletjes er in rond. Bak tot ze karameliseren.
    Schep alles in een kom en top af met wat koriander.
  • Verwarm wat water voor de ramen noedels. Kook ze volgens de verpakking.
  • Snijd de paksoi fijn en de sugar snaps doormidden. Kook ze met de noedels mee (paksoi ongeveer 5 minuten, sugar snaps slechts 1 minuut).
  • Serveer.

Smakelijk!

Niets gevonden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Hou me op de hoogte! Als je hieronder je e-mailadres achterlaat geven we je graag een seintje als dit product weer beschikbaar is. Uiteraard gebruiken we je e-mailadres voor niets anders!