Product in de kijker: bomba-rijst

De Spaanse bomba-rijst (arroz bomba) is de ultieme rijst voor paëlla, en wordt ook de koning der rijstsoorten genoemd.

Het is een korte dikke, witte rijstsoort met een groot absorberend vermogen. De korrels blijven aan elkaar hangen, maar omdat de rijst veel amylose bevat, is hij niet plakkerig. Bomba-rijst is van dezelfde categorie als risotto-rijst, en kan zelfs voor risotto gebruikt worden.

Er wordt aangenomen dat de rijst via een Indische soort in Spanje is terechtgekomen, via het Midden-Oosten. Het is een van de kostbaarste rijstsoorten in Spanje, zeker de versies met een herkomstbenaming Denominación de Origen (D.O.), zoals van Calasparra en Moratalla. De rijstsoort was bijna verdrongen, door andere soorten, maar door de toenemende status en populariteit van rijstschotels zoals paëlla is hij terug in ere hersteld.

Een belangrijke eigenschap is dat de rest twee tot drie keer het eigen volume in vocht kan opnemen. Dat betekent dat er meer water voor nodig is dan voor andere rijstsoorten (typisch is dat slechts anderhalve keer het volume). De rijst zwelt in de breedte, en krijgt daardoor een bijna ronde vorm zoals van een bom, vandaar de naam bomba.

Reken op 80 tot 100g rijst per persoon voor paëlla.

Paëlla-rijst Bomba 500g Santo Tomas

No results found

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu