Parelcouscous is bekend onder vele benamingen: Moghrabieh (letterlijk: couscous uit de Maghreb), giant couscous, Israëlische couscous, Ptitim, Jerusalem couscous, fregola… De couscous vindt zijn oorsprong in Libanon en het Midden-Oosten, en bestaat er in vele lokale varianten. De parels lijken op Noord-Afrikaanse couscous en zijn ook van semolina of tarwebloem gemaakt, maar ze zijn groter en … Meer lezen over Wat is parelcouscous?